Muffin alle albicocche fresche

Dopo aver provato i muffin

con le fragole fresche

nell’impasto,

mi è venuto

in mente di provare con le albicocche.

Ho modificato una ricetta

che avevo,
e questo è quello che ne è venuto fuori!

Prima di cominciare,
ho pulito 200 g di albicocche mature,
sono circa 6,

le ho tagliate a dadini
e le ho condite
con succo di limone e 20 g. di zucchero di canna.

Poi ho preparato una pastella con:
250g. di farina,
200 g. di latte,
una noce di burro,
70g. di olio di semi,
due uova,
40/50 g. di zucchero di canna
(non vengono molto dolci, se
vi piace più dolce aumentate
un pochino lo zucchero!),
una bustina di lievito,
(io ne ho messo un po’ più di metà!)
un pizzico di sale.