Biscotti ai fiocchi d’avena per la colazione

Non so cosa succeda da voi,

ma qui il lunedì è sempre la stessa storia!

E non è una frase fatta!

Preparo sempre tutto prima, cerco di organizzare, sistemare,

ma no, non basta,

sembra sempre che il lunedì arrivi di sorpresa!

Manca sempre qualcosa,

se ti va bene è un quaderno o un avviso da firmare,

se ti va male sono le chiavi di casa…

E non finisce qui, naturalmente tutto a ruota:

se c’è un inghippo a scuola salta fuori ora.

Un treno può ritardare?lo farà sicuramente oggi…

e così via, fino a sera.

Quando poi ci ritroviamo tutti a cena,

vedere l’entusiasmo per la vita

negli occhi dei miei figli, nel racconto della loro giornata,

nei loro sogni e nelle loro speranze,

mi ripaga di tutte le corse e delle fatiche sostenute.

E ringrazio in silenzio nel mio cuore

Colui che mi ha dato una gioia così grande,

una gioia che non potevo neanche immaginare.

Cucinare è stato il mio modo

di dimostrare l’amore che provavo a mio marito

dal giorno in cui mi sono sposata,

io, che al massimo sapevo cucinare un piatto di pasta all’olio…

e ancora adesso amo cucinare per chi amo

e mando foto in diretta dalla cucina su WhatsApp

ai figli affamati che stanno tornando a casa.

E alla mia meravigliosa famiglia

dedico questi biscotti ai fiocchi di avena e mandorle.

Ho impastato velocemente nel mixer:

250 g. di fiocchi di avena
100 g. di farina di mandorle
80 g. di zucchero
1 uovo e un tuorlo
50 g. di burro
1 pizzico di sale
vanillina

Dopo mezz’ora nel frigorifero
ho formato con l’impasto delle palline
che ho appiattito e infornato
per circa 15 minuti a 170°.

Ottimi con la marmellata di arance!!!

Buona settimana
Patrizia