Lasagne al salmone per Natale |

Quest’anno come primo piatto per il pranzo di Natale abbiamo pensato a delle lasagne di pasta fresca al salmone, che di solito mette tutti d’accordo.

Occorrono:

2 o 3 zucchine

una confezione di salmone

uno scalogno

un pacchetto di lasagne all’uovo fresche

mezzo litro di besciamella abbastanza liquida

parmigiano grattugiato ( facoltativo)

Per prima cosa si pulisce e si affetta lo scalogno, lo si mette in una padella antiaderente con 2 o 3 cucchiai di olio e si fa appassire.

Si uniscono quindi gli zucchini ridotti a julienne, si salano e si lasciano cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di farli ridurre di volume. A questo punto si aggiunge il salmone e si mescola tutto insieme . Si lascia prendere colore al salmone e si bagna tutto con poco vino bianco. Una volta evaporato il vino si aggiunge la besciamella e si mescola bene tutto il condimento.

Non resta che comporre le lasagne: qualche cucchiaio di olio e di besciamella nel fondo di una teglia e si comincia a fare gli strati, pasta e condimento al salmone e besciamella, terminando con la besciamella. Se vi piace aggiungete una spolverata di parmigiano.

In genere io copro con un foglio di alluminio la teglia nei primi 10/ 15 minuti di cottura, in modo da mantenere ben morbida la pasta, per poi scoprire e far dorare la superficie.

Il tempo di cottura ovviamente dipende dal tipo di pasta utilizzata.