Lasagne al salmone per Natale
Quest’anno come primo piatto per il pranzo di Natale abbiamo pensato a delle lasagne di pasta fresca al salmone, che di solito mette tutti d’accordo.
Occorrono:
2 o 3 zucchine
una confezione di salmone
uno scalogno
un pacchetto di lasagne all’uovo fresche
mezzo litro di besciamella abbastanza liquida
parmigiano grattugiato ( facoltativo)
Per prima cosa si pulisce e si affetta lo scalogno, lo si mette in una padella antiaderente con 2 o 3 cucchiai di olio e si fa appassire.
Si uniscono quindi gli zucchini ridotti a julienne, si salano e si lasciano cuocere per pochi minuti, giusto il tempo di farli ridurre di volume. A questo punto si aggiunge il salmone e si mescola tutto insieme . Si lascia prendere colore al salmone e si bagna tutto con poco vino bianco. Una volta evaporato il vino si aggiunge la besciamella e si mescola bene tutto il condimento.
Non resta che comporre le lasagne: qualche cucchiaio di olio e di besciamella nel fondo di una teglia e si comincia a fare gli strati, pasta e condimento al salmone e besciamella, terminando con la besciamella. Se vi piace aggiungete una spolverata di parmigiano.
In genere io copro con un foglio di alluminio la teglia nei primi 10/ 15 minuti di cottura, in modo da mantenere ben morbida la pasta, per poi scoprire e far dorare la superficie.
Il tempo di cottura ovviamente dipende dal tipo di pasta utilizzata.
Le lasagne sono pronte, adesso pensiamo al resto!
A presto
Patrizia
