Marmellata di coccole

Ed eccomi di nuovo qua! Avevo veramente bisogno di staccare la spina per qualche giorno, però vi confesso che mi siete mancate! Avevo bisogno soprattutto di riordinare le mie idee, perchè spesso mi succede che,  presa dagli impegni frenetici di ogni giorno, io perda di vista quali sono le mie priorità, quello che per me conta e che voglio veramente. Ammetto che, presa dalla fretta quotidiana, vengo trascinata da quello che vedo e che sento, e allora ogni tanto ho bisogno di silenzio per riflettere,  (si fa per dire, con tre figli e gli amici dei figli!) almeno dentro di me! Adesso posso riprendere ed ho tante cose da dirvi…

Dopo aver provato i muffin  con le fragole fresche nell’impasto, mi è venuto  in mente di provare con le albicocche. Ho modificato una ricetta  che avevo, e questo è quello che ne è venuto fuori! Prima di cominciare, ho pulito 200 g di albicocche mature, sono circa 6, le ho tagliate a dadini  e le ho condite con succo di limone e 20 g. di zucchero di canna. Poi ho preparato una pastella con: 250g. di farina, 200 g. di latte, una noce di burro, 70g. di olio di semi, due uova, 40/50 g. di zucchero di canna (non vengono molto dolci, se vi piace più dolce aumentate un pochino…

Ho trovato questa ricetta su un libro che ho comprato tempo fa, mi ha incuriosito l’idea delle fragole nell’impasto ed ho provato. Mi sono venuti dei muffin  spettacolari  e vi lascio subito la ricetta. E’ semplice Ci vogliono: 260 g. di farina 150 g. di zucchero  ( io ho usato metà zucchero di canna e metà bianco) un pizzico di sale 1 bustina di lievito 1 uovo  100 ml. di olio di semi 250ml. di yogurt bianco e soprattutto 200 g. di fragole. Il procedimento è il solito: Si mescolano farina  e lievito, si tagliano le fragole pulite a pezzetti e si mescolano alla farina, lasciandone qualcuna per decorare (io…

Io no! Qualche giorno fa ho visto nel volantino di un supermercato la macchinetta delle ciambelline dei Simpson… non ho saputo resistere e sono uscita trionfante dal negozio con la macchinetta tra le braccia!!! Ed ho cominciato  a fare ciambelline! Le ho fatte domenica, ma avevo la casa invasa da adolescenti affamati,  e così non ho potuto fare neanche una foto, pena il linciaggio… Oggi ho riprovato, visto che avevamo solo un compagno di classe di Ale,  la mia autorità di mamma questa volta è riuscita a trattenerli fino a dopo le foto, anche se ogni 2 minuti venivano a controllare  se erano pronte…. Questo vi spiega la qualità delle…